Le Tre Forchette
A guidare la classifica delle Tre Forchette, Niko Romito con il suo Ristorante Reale a Castel di Sangro (AQ), insieme a Enrico Crippa con Piazza Duomo ad Alba (CN) che ottengono un punteggio di 97 centesimi. Seguono con un punteggio di 95 centesimi, il ristorante Atelier Moessmer Norbert Niederkofler e Osteria Francescana di Massimo Bottura. Rispetto al 2024 salgono a 52 le Tre Forchette, sostenute dal partner TRENTODOC, con l’ingresso di 6 nuove eccellenze, sempre più giovani e creative: tra le avanguardie spiccano il Ristorante Dina di Alberto Gipponi a Gussago (BS) e I Tenerumi del Therasia Resort di Davide Guidara a Vulcano (ME). L’argine a Vencò di Antonia Klugmann a Dolegna del Collio (GO) si distingue anche come Forchetta Verde per il suo impegno nei confronti della sostenibilità. Tra le altre novità: Andrea Aprea Ristorante a Milano, Dalla Gioconda a Gabicce Mare (PU), daGorini a Bagno di Romagna (FC).
I Tre Gamberi
Sono 40 le trattorie che ottengono il massimo punteggio dei Tre Gamberi, con partner Feudo Maccari: 8 le novità, tra cui Arieddas – La Cucina della Marmilla che debutta per la prima volta quest’anno. Tra le proposte più all’avanguardia spicca La Madia a Brione (BS), mentre Agra Mater a Colmurano (MC) è anche Gambero Verde per la sua grande attenzione all’ambiente.
Le Tre Bottiglie e i Tre Mappamondi
11 i Wine Bar premiati con le Tre Bottiglie, con sponsor Petra, che vede Enoteca della Valpolicella a Fumane (VR) fare il suo ingresso; mentre 8 i Tre Mappamondi che offrono una cucina etnica reinterpretata in chiave contemporanea e contraddistinta dalla ricerca di materia prima di qualità. 2 le novità: il cinese Il Gusto di Xinge a Firenze e Vero – Omakase Rooftop a Nola (NA).
Le Tre Tavole
7 le novità: Ahimè a Bologna, Al Callianino a Montecchia di Crosara (VR), Epiro a Roma, Nana Piccolo Bistrò a Senigallia (AN), Nidaba a Montebelluna (TV), Scannabue a Torino, Silvano Vini e Cibi al Banco a Milano.
I 22 Premi Speciali
- Cuoco Emergente: Antonio Lerro del Riva Restaurant del View Place Hotel – Numana (AN);
- Novità dell’anno, partner Partesa: Al Gatto Verde, Modena;
- Il Ristoratore dell’anno, partner Cantele: Benedetto Rullo, Lorenzo Stefanini, Stefano Terigi del Giglio, Lucca;
- Miglior proposta di piatti di pasta, partner Pastificio dei Campi: Osteria Arbustico all’Hotel Royal, Capaccio Paestum (SA);
- Miglior pane in tavola, partner Petra Molino Quaglia: Il Colmetto, Rodengo Saiano (BS);
- Ristorante che valorizza al meglio l’olio evo italiano, partner Frantoio di Santa Téa: Campiello, San Giovanni al Natisone (UD);
- Menù degustazione dell’anno, partner Goeldlin Chef: Podere Belvedere Tuscany, Pontassieve (FI);
- Miglior proposta vegetariana, partner Consorzio Vini Alto Adige: Cucina Villana a Villa Fenicia – Ruvo di Puglia (BA), Antica Osteria Nonna Rosa – Vico Equense (NA);
- Miglior pre-dessert, partner Ice Team 1927
- Pastry Chef dell’anno, partner La Bella Estate Vite Colte: Elena Orizio della Trattoria Contemporanea – Lomazzo (CO), Valentina Marzano del Viandante – Rubiera (RE), Antonio Colombo del Votavota – Ragusa;
- Miglior Carta dei Vini, partner Tenuta Sette Ponti: Del Belbo da Bardon – San Marzano Oliveto (AT), Il Capanno – Spoleto (PG), Locanda Mammì – Agnone (IS);
- Miglior proposta al bicchiere, partner Ruggeri & C.: Villa Maiella, Guardiagrele (CH);
- Miglior proposta di bere miscelato, partner Bibite
- Miglior carta dei distillati, partner Grappa
- Miglior servizio di sala, partner Casolaro Hotellerie: Pascucci al Porticciolo, Fiumicino (RM);
- Miglior sommelier, partner Roberto Sarotto: Zaira Peracchia;
- No food waste, partner Krombacher: Reis – Cibo libero di montagna, Busca (CN);
- Qualità prezzo, partner Cesari – Valpolicella:
Le Vigneron – Arvier (AO);
La Locanda del Falco – Valdieri (CN);
La Loggia – Camogli (GE);
Il Colmetto – Rodengo Saiano (BS);
VI.OR di Villa Ormaneto – Cerea (VR);
Lerchner’s in Ruggen – San Lorenzo di Sebato/Sankt Lorenzen (BZ);
Nerodiseppia – Trieste;
La Risulta – Perugia;
Dogma – Roma;
Zunica 1880 – Civitella del Tronto (TE);
Locanda Mammì – Agnone (IS);
Oasis Sapori Antichi – Vallesaccarda (AV);
Origano Cibo e Vino – Palmariggi (LE);
Antica Osteria Marconi – Potenza;
L’Osteria dei Frati – Roncofreddo (FC);
Da Fagiolino – Cutigliano (PT);
Agra Mater – Colmurano (MC);
Osteria Zero – Taurianova (RC);
Terrazza Costantino – Sclafani Bagni (PA);
Amano – Cagliari.
- Tradizione futura, partner Inalpi:
Agnese Loss di Osteria Contemporanea – Gattinara (VC);
Daniele Rebosio di Hostaria Ducale – Genova;
Tommaso Bonseri Capitani di Mountain Lodge del Sunny Valley Kelo Mountain Lodge – Valfurva (SO);
Emin Haziri di Procaccini Milano – Milano;
Chiara Pannozzo di Bue Nero – Verona;
Silvia Banterle di Stilla – Colognola ai Colli (VR);
Elvis Dedi di San Martino 26 – San Gimignano (SI);
Carlotta Delicato di Delicato – Contigliano (RI);
Gianluca Mangiapia di John Restaurant a Casa Madre – Afragola (NA);
Francesca Barone di Fattoria delle Torri – Modica (RG).
- Cioccolato. L’abbinamento sorprendente, partner Domori: Cracco in Galleria, Milano per la crema al cioccolato, lenticchie alla vaniglia e piselli;
- Miglior piatto con lo speck, partner Recla: Anna Stuben dell’Hotel Gardena, Ortisei/Sankt Ulrich in Gröden (BZ) per la sella di capriolo con broccoli estivi, finferli e speck dell’Alto Adige;
- La cantina più bella da visitare, partner Enoteca Esselunga: La Stüa de Michil dell’Hotel La Perla – Corvara in Badia/Corvara (BZ).
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El.Pa.
