“La pasta è un piatto noto per essere accessibile: facile da comprare e da cucinare. In veste di chef è stato un grande esercizio affrontare la sfida di rendere aperta a tutti una ricetta così apprezzata, soprattutto per chi convive con allergie e intolleranze alimentari oppure sceglie consapevolmente di non mangiare carne. È davvero stimolante – e questo aspetto mi sta particolarmente a cuore – essere riusciti nell’intento di adottare una prospettiva inclusiva applicandola come principio guida per implementare valide alternative che le persone possono sperimentare ogni giorno senza limitazioni. Spero che ciò possa servire per dimostrare a tutti gli amanti della pasta che, con piccole variazioni, è possibile apprezzare ricette sempre nuove e sorprendenti.” Marco Martini, chef stella Michelin
La ricetta di Open Carbonara è stata attentamente sviluppata per preservarne l’integrità, la consistenza e il sapore. La ricerca condotta da Barilla rivela che il 39% degli italiani4 ha dichiarato di sentirsi incoraggiato a cucinare più di frequente per gruppi di amici o familiari quando una ricetta può soddisfare le esigenze alimentari degli ospiti, e il 50%5 ha ammesso di sentirsi più sereno nel cucinare un pasto che può essere gustato da tutti.
In occasione della rivelazione e del lancio della nuova ricetta, e per sensibilizzare l’opinione pubblica sulla necessità di una maggiore inclusione anche nel mondo del food, Barilla e Le Pub hanno realizzato un docufilm diretto da Simone Godano in cui l’intero team di chef coinvolti nel progetto racconta la vera storia che ha ispirato Open Carbonara. Tutto è iniziato in una mensa scolastica, dove la figlia di Martini ha notato che non tutti i compagni potevano mangiare il cibo che veniva servito. Proprio da lì è nata l’idea di una Carbonara “aperta” a tutti. Le scuole, infatti, oggi più che mai rappresentano un luogo di incontro tra persone di culture diverse e quindi anche l’ambiente giusto per conoscere la bellezza della diversità ed impararne il significato.
“In un mondo sempre più inclusivo, anche il cibo dovrebbe esserlo. Come marca di pasta, abbiamo voluto fare affidamento alla naturale capacità del cibo di fare da ponte e unire le persone di ogni contesto sociale.
Con un team così eccezionale, composto da chef che per realizzare questa nuova ricetta ispirata alla Carbonara hanno messo a disposizione ognuno il proprio bagaglio culturale, siamo entusiasti di continuare a promuovere l’inclusività alimentare.” Ilaria Lodigiani, Chief Marketing Officer Barilla
I dati qui presentati derivano da una ricerca condotta tra il 10 e il 17 febbraio 2023 dalla società leader nelle ricerche di mercato 3Gem su un campione rappresentativo di 2000 intervistati.
Open Carbonara non è una campagna a sé stante ma converge nel progetto Open Recipes (barillaopenrecipes.com), una piattaforma always-on in grado di trasporre le ricette tradizionali in nuovi piatti di pasta che trasformano il cibo in strumento di inclusione e dialogo interculturale. Accedendo alla piattaforma, i consumatori possono facilmente selezionare la ricetta preferita e le specifiche esigenze alimentari. Il tool è in grado di suggerire una ricetta personalizzata o una versione alternativa di un piatto che rispetta i criteri selezionati e le specifiche necessità. Open Recipes è concepita come piattaforma in continua evoluzione che verrà regolarmente aggiornata con nuove creazioni inviate dagli utenti e testate dagli chef di Academia Barilla. Al momento del lancio, sulla piattaforma saranno disponibili molte ricette: piatti tradizionali scelti monitorando le ricerche degli utenti e le conversazioni online, oltre a proposte alternative per ciascuna di esse rivisitate in chiave cross-culturale e idonee a diverse esigenze alimentari. Un’idea innovativa che apre nuove possibilità alla scoperta della varietà e della ricchezza dei sapori italiani con l’obiettivo di esaltare un alimento così versatile e gustoso come la pasta.
“Questo ambizioso progetto intende riaffermare il vero significato del genio italiano attraverso Open Recipes: un modello per interpretare, riadattare e ricreare ricette della tradizione più inclusive e aperte ad esigenze diverse e gusti variegati. La piattaforma, lanciata da Barilla e Le Pub, è un manifesto per creare connessioni interculturali e armonizzare le unicità della creatività e dell’ingegno culinario. La campagna è anche espressione dell’Italian inventiveness che dimostra l’impegno lungimirante di Barilla nel promuovere un approccio globale, aperto e accessibile al cibo.” Bruno Bertelli Global CEO Le Pub, Global CCO Publicis Worldwide, CCO Publicis Groupe Italy
